简介

制作方法(所用材料 制作步骤 小提示)

简介

上汤蒸豆腐是一道新派鲁菜，具有汤汁鲜美、豆腐软嫩、滋味醇厚、老少皆宜的特点。非常适合在家庭条件下独立完成。

制作方法

所用材料

主料：

盐卤豆腐。

辅料：

香菇、金针菇、姜。

调料：

盐、浓缩鸡汤、鲜酱油。

制作步骤

1、豆腐洗净切成5厘米见方、1.5厘米厚的块；

2、香菇用温水涨发后洗净、去掉老根；

3、金针菇洗净后用开水焯软；

4、生姜切丝备用；

5、锅中做油，4成热时下入姜丝炒香；

6、将豆腐下锅、入盐、浓缩鸡汤、鲜酱油调好味道；

7、下入香菇、金针菇盖盖大火烧制5分钟左右；

8、取出豆腐装盘码放整齐；

9、将汤料勾薄芡后淋在豆腐上；

10、上锅蒸制15分钟左右即成。

小提示

1、浓缩鸡汤在大型超市均可买到；

2、大火蒸制，以保证豆腐彻底入味。