用料

地瓜（红薯，山芋）300g，糯米粉160g，红豆馅适量，黑白芝麻适量

做法

1、地瓜隔水蒸熟

2、用勺子碾碎和糯米粉揉成团

3、包入红豆馅之后，按成饼状

4、涂上蛋液，裹上黑白芝麻

5、开小火，放少许油，用平底锅煎至2面金黄（也可以油炸）

贴士

糯米粉的量不一定，主要按山芋的干湿度，要是太干可以适量加水，或一点点拌入糯米粉：太湿了，当然需要多放点糯米粉

红豆馅可以用其他馅代替，我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的，有很多的红豆颗粒（上海人叫赤豆），不像豆沙馅要加油炒制，比较健康