| 词条 | 杏片扬丸 |
| 释义 | § 原料/调料 杏片扬丸 扬丸1包 低筋面粉40公克 蛋1个 杏仁片适量 多力沙拉适量 § 制作流程 (1)杏仁片倒在湵P上，将低筋面粉加蛋调匀成面煳备用。 (2)将扬丸沾上一层面煳后，再移至放有杏仁片的湵P上均匀裹上杏仁片，全部材料作好备用。 (3)将油加热至120℃～130℃左右，即可将扬丸入锅慢慢油炸炸透，起锅前开大火逼油，至杏片扬丸呈金黄色即可，食用前淋上少许沙拉酱则更美味。 油炸时若油温过高则杏仁片很容易过黑，油温过低则杏仁片会飘散；油炸时需留意杏仁片颜色，若炸到颜色稍微过深时再捞起来就会过焦 |
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