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词条 沙锅果子狸
释义

主料:

果子狸300克

辅料:

香菇(鲜)150克冬笋150克火腿50克

调料:

豆瓣20克姜5克大葱10克料酒15克盐8克味精2克

详细步聚:

1. 将果子狸漂尽血水,斩成大件,入锅中氽一下,洗净;

2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟;

3. 晾凉,去骨,肉改片;

4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用;

5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部,另一半与果子狸摆在沙锅中;

6. 锅置火上,放少许油,下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味;

7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒,勾对好后,打渣;

8. 将汤汁倒入沙锅中,放在小火上慢烧入味,撒上香菜即可。

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更新时间:2025/3/3 17:22:04