主料：豆腐(北)500克
辅料：木耳(水发)30克,油菜心50克,虾米25克,冬笋40克
调料：猪油（炼制）35克,香油10克,料酒15克,盐8克,味精2克,花椒2克,大葱10克,姜5克
1. 把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；
2. 待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；
3. 放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；
4. 烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内；
5. 移至文火上炖20分钟；
6. 再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。