| 词条 | 《宫庭献鱼》 |
| 释义 | 菜谱名称 宫庭献鱼 所属菜系 粤菜 基本特点 基本材料 鲩鱼或黄花鱼1条约重l斤左右，奇异果、草莓、菠萝各少许，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2汤匙，盐1/3茶匙，镇江醋3汤匙，糖1 1/4汤匙，水1/2杯，麻油少许。（生粉水少许打茨用。） 材料： 制法： (一)鱼丢鳞刮净在鱼身切下数刀，抹上绍酒和盐少许腌匀，待用。 (二)将上项鱼扑上干粉，放入滚油中炸至外呈金黄色，鱼熟捞起，滤干油份。上碟。 (三)用1汤匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁料煮开，打茨。 (四)将奇异果、草莓、菠萝同切成小块放人茨汁中煮匀，淋上鱼面即成。 |
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