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词条 《宫爆鸡丁2》
释义

菜谱名称  宫爆鸡丁2

所属菜系  北京菜

基本特点  四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代

基本材料  鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,

特点:四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代

用料:

鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,

水豆粉25克,清汤20克,花生油80克。

烹饪方法:鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。

将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红

辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花

椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡

汁,加花生米翻两下装盘即可。

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更新时间:2025/3/8 2:03:54