菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：砂锅

砂锅鳝鱼淡菜的制作材料：

主料：淡菜（干）100克,鳝鱼200克

辅料：猪肉(肥瘦)75克,冬笋25克,香菜15克

调料：植物油15克,盐3克,味精2克,黄酒10克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

砂锅鳝鱼淡菜的特色：

酥烂醇香。

制作：

1. 发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；

2. 把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；

3. 猪肉切片；

4. 葱切段；

5. 姜切片；

6. 炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透；

7. 添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味；

8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。