原料

材料：

田鸡150克、鹌鹑蛋5个、红枣10克、红萝卜10克、生姜5克、葱5克。

调味料：

花生油8克、盐5克、味精2克、绍酒2克、胡椒粉少许、湿生粉适量、熟鸡油1克。

制法

（1）田鸡砍成块，鹌鹑蛋煮熟去壳，红枣、红萝卜去皮切圆球，生姜去皮切片，葱切段。

（2）锅内烧水，待水开时，投入田鸡块、红萝卜球，用中火煮片刻，捞起洗净。

（3）另烧锅下油，放入姜片、田鸡块，攒入绍酒炒香，加入红萝卜球、鹌鹑蛋、红枣、葱段，注入上汤，调入盐、味精、胡椒粉烩透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

特点

田鸡要买大点的，烩的时间要适中，以免田鸡肉老而不鲜嫩。