花蛤500克 姜3片黄椒1根青椒1根虾肉175克鲜尤二只
料酒2汤匙（30ml）盐适量胡椒适量植物油少许淀粉酱油醋糖鸡高汤一碗老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
1
鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝
2
去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、胡椒、料酒、淀粉上浆
3
将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉、鸡高汤对成汁
4
花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用
5
青黄椒去蒂去籽洗净后切条状。姜洗净后切片
6
在硅胶塔吉锅中倒入植物油(也可是猪油)，中火加热2分钟左右至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。然后依次放入鲜尤,花蛤,虾肉,青红椒条(也就是摆成金字塔状),均匀倒入调好的鸡高汤,改成高火加热5分钟左右,洒些料酒微火焖2分钟即可
此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的。
蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。