材料

主料：面筋

辅料：鸡蛋、鱿鱼、虾仁、海参、葱、姜、蒜

调料：盐、蚝油、味精、料酒、淀粉、豆浆

烹制方法

1、将面筋剪破，放入碱水中略烫后捞出用清水洗净，去除水分制成荷包状放入盘中；

2、鸡蛋中加少许豆浆、盐，搅拌均匀分别放入面筋中，上锅蒸6-8分钟；

3、海参、鱿鱼、虾仁切粒，鱿鱼虾仁中加盐、淀粉拌匀，放入开水中焯熟，再将海参粒过开水焯熟捞出；

4、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末爆香，烹入料酒，倒入海参、虾仁、鱿鱼翻炒，加蚝油、盐、白糖、老抽、味精、少许清水，水淀粉勾芡炒匀，出锅酿入蒸好的面筋中，锅中加少许水，调入料酒、蚝油、盐、老抽，勾芡后淋在面筋上即可。

特点

口感鲜嫩，风味独特。