简介

制作材料

做法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：湖南菜

烹饪工艺：烧

口味：清香味口味

制作材料

主料：莼菜300克

辅料：冬笋50克 香菇（鲜）50克 蘑菇(鲜蘑)50克 番茄40克 油菜40克

调料：香油15克 盐2克 花生油25克 姜1克 料酒1克 味精2克

做法

1.莼菜开瓶后沥去卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干，将香菇、蘑菇、熟笋（煮熟）切成细丝，鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。

2.炒锅中放油25克，烧至五成热，加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料，投入菜绿叶略烧一下，淋上麻油装碗。

食疗作用

莼菜味甘、性寒，入肝、脾经；

具有清热，利水、消肿、解毒的功效；

主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

菜谱营养

1. 清热解毒，杀菌消炎：

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；

2. 防治贫血、肝炎：

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；

3. 益智健体：

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。