菜 名： 三色水晶包

主 料： 生粉200克，澄面100克。

配 料： 莲茸馅100克，豆沙馅100克，奶黄馅100克，榄仁50克，熟芝麻少许。

做 法： 1、将生粉、澄面粉一起加入开水200克，搅拌均匀，制成面团待用。2、将面团制成小面坯，按成薄圆片，分别包入莲茸馅、豆沙馅、奶黄馅三种馅，制成栗子大小的球，每一个球上放一个榄仁与少许黑芝麻，放入抹有油的盘子中上笼蒸3分钟熟后取出，整齐地摆在盘中即成。

特 点： 色彩分明，软糯滑爽，口味多异。