食材明细：

制作步骤：

小帖士：

温馨提示：

食材明细：

主料：

绿豆淀粉 240克

盐 2克

清水 500ml

色素：

油菜叶 30克

红甜椒 50克

佐料：

多味汁

辣椒油

蒜汁

芝麻酱

熟花生碎

（注；多味汁，使用的是盐、味精、白糖、香醋、鲜酱油、蚝油勾兑而成）。

制作步骤：

1. 先把红甜椒和油菜叶切碎，分别用料理机搅打成浆，然后滤掉渣子备用。

2. 用三只碗分别放入各80克的绿豆淀粉，里面各放少许盐拌匀。

3. 两只碗里的淀粉分别用油菜汁和甜椒汁澥开成浆，另一份淀粉用清水澥开，水份和淀粉的比例为二比一即可，然后静置30分钟。

4. 把小平底锅在开水里烫一下预热，然后舀入适量的粉浆摇匀。

5. 先把平底锅置入开水锅中漂浮片刻，待其粉浆凝固立即舀入开水烫熟，颜色烫至透明投入凉水盆中，在水中揭下粉皮。

6. 把无色的、绿色的和粉色的粉皮逐一制作完成后，用清水再把粉皮清洗一遍，使其彻底凉透。

7. 把过凉的粉皮切条码入盘中，吃的时候拌以佐料便可食用。

小帖士：

粉皮特点；颜色美观、粉皮筋道、佐料味美、爽滑好吃。

温馨提示：

1、使用平底煎锅、不锈钢盘、金属盆等都可以制作，只要是平底的金属容器都可以。

2、倒入粉浆后先隔水烫容器的底部，待粉浆凝固后要立即要入开水烫熟，干烫久了皮子会开裂。

3、把烫熟的皮子连同容器投入凉水盆中之后，要在水里带水用手揭下粉皮，如干揭会容易撕碎，而在水里就很容易揭下来，顺便就把皮子浸泡在水里。

4、在制作粉浆时，以个人经验，100克干淀粉用200克清水勾兑比较合适，如粉浆太稀皮子易碎，粉浆太稠吊出的皮子会太硬，供大家参考。