又名，三牙鱼，咸水生鱼。放鸡洋鱼场的三牙鱼，体型似生鱼，长不盈尺，鳞黄如金，因其口内生有品字形的三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙，也是它区别黄花鱼、白花鱼等鱼类的主要特征。

纲目： 鲈形目、石首鱼科、黄姑鱼属

食新鲜三牙鱼，虽鲜、甜、嫩、滑、香，但其味太淡，不够回味。若制成咸鱼，味道浓郁，多食不厌。

咸三牙鱼干几条，盛于碟内，上佐之葱、姜之末，置饭面上略蒸，便闻缕缕香气，诱人食欲。三牙鱼还有药物疗作用，若患牙痛，用三牙鱼煲粥，一吃见效。患病吃药期间，食三牙鱼也无妨，犯不着忌口。

三牙鱼的烹饪

腐竹焖三牙鱼》，今晚吃完再拍张海鲜大餐给大家看下煮法：(1)用盐抹下鱼身，然后轻煎；

（2）将腐竹放入锅用油爆下捞起；

（3）放入刚煎好的三牙鱼、腐竹，加2碗水放入锅内焖；

（4）大概焖15分钟左右，看到锅内的水剩少许后盛起