制作：

主料：

配料：

调料：

制法：

功效：

制作：

冯志伟

主料：

豆腐250克、核桃4个。

配料：

油菜心、枸杞子各适量。

调料：

精盐、胡椒粉、高汤、鸡蛋清、淀粉、姜、葱汁、食用油各适量。

制法：

1、将豆腐焯水后用刀抹成豆腐泥。核桃从中间破开取出桃仁，去皮剁碎与豆腐泥加入葱、姜汁、精

盐、鸡蛋清、淀粉、食用油，放入食品加工机中顺一个方向打成豆腐糁。

2、将整齐的核桃外皮焯水后过凉，控干水分，内壳抹食用油，将豆腐糁抹平内壳，又恢复整个核桃的外型。上屉蒸8分钟后取出，去掉核桃外壳后，把蒸好的形似核桃的豆腐糁放入汤碗中。

3、将焯好的油菜心、枸杞放入汤碗中，并注入调好口味的高汤即成。

功效：

核桃：补气养血、润燥化痰、温肺肾、益命门。

豆腐：宽中益气、清热散血、消胀利水。