词条 | 乳酪慕斯馅 |
释义 | 制作方法: 1.取一钢盆,放入可食用冰块,加入一些冷开水令冰块稍融,再将吉利丁片放入冰水盆中浸泡,至吉利丁片全部变软即可捞出备用。 2.把无甜的动物鲜奶油搅拌至微发备用。 3.将作法1泡软的吉利丁片用隔水加热的方式至溶化成液状,加入作法2中再以抹刀拌匀。 4.在拌匀的作法3中加入MarscarponeCheese,并用抹刀拌匀备用。 5.在蛋黄中加入细砂糖搅拌至略变成白色后,慢慢冲入滚水,并且一边冲滚水一边搅拌至浓稠。 6.将处理好的作法5加入作法4中用抹刀拌匀即完成。 |
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