配料

制作过程

TIPS

【肉松火腿面包】(参考分量：6个)

配料

面团：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺。

馅料：肉松适量，沙拉酱适量，圆火腿片3片。

表面刷液：全蛋液适量。

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

制作过程

1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

2、中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。

3、在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。

4、挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松。

5、在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。

6、把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷。7、把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团。

8、把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

9、把圆火腿片对半切开。发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。每个面团上铺半片火腿片。

10、在面团表面挤上条纹状的沙拉酱，放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可。

TIPS

1、如果没有面包纸托，也可以把切好的面团直接放在烤盘上。2、注意火腿上的小黑点是黑胡椒。