制作材料

步骤

制作材料

主料：瘦肉200克、茄子1根

配料：番茄酱2大勺、水淀粉适量、葱、姜、蒜各少许

调料：食盐1茶勺、白糖1汤勺、醋一汤勺、料酒1/2茶勺、鸡精少许

步骤

1：原料图。（瘦肉、茄子、香葱）

2：瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。

3：茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。

4：放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。

5：放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。

6：把肉糜填入茄子中间。

7：再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）

8：番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。

9：锅中热油，小火炒香蒜茸。

10：倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。

11：调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。