材料：

做法：

材料：

面料：

高筋面粉 200克

盐 1克

鸡蛋 1枚

菠菜 200克

清水 20ml

酱料：

西红柿 400克

牛肉末 80克

洋葱碎 25克

大蒜末 10克

意大利香草碎 1克

黑胡椒 1克

盐 2克

白糖 3克

橄榄油 25克

做法：

1、叶绿素的提取：先把菠菜洗净搅打成浆，然后用细筛或纱布滤掉残渣。

2、把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开，水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈。

3、用小勺撇出叶绿素滗净水份备用。

4、面团制作：面粉里放入盐和鸡蛋拌匀，然后再倒入叶绿素拌匀，用清水和成硬面团稍饧5分钟备用。

5、酱料制作：锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒，把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香，然后倒入去皮的番茄碎炒匀，再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味，放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用。

6、面条制作：把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用（如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以）。

7、锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟。

8、面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。