| 词条 | 甘蔗卤胛心肉 |
| 释义 | 甘蔗卤胛心肉原材料胛心肉600公克 甘蔗300公克 青葱1支 蒜仁3颗 姜片3片 水适量 甘蔗卤胛心肉调味料酱油200CC 蚝油2大匙 米酒3大匙 胡椒粉少许 甘蔗卤胛心肉制作方法1. 胛心肉洗净切块状；甘蔗切段再切成四块（不需去皮）；青葱切段，备用。 2. 热锅，倒入适量沙拉油，待油温加热到150℃时，放入作法1的甘蔗块炸至上色后，捞出沥油备用。 3. 热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、作法1的青葱段，再放入胛心肉块炒至颜色变白，并加入全部调味料续炒入味，备用。 4. 取一卤锅，倒入作法3全部材料，以及作法2的甘蔗块，再加入水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1小时即可。 |
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