材料

中种面团：全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。

主面团：高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。

其他材料：无盐黄油15克，黑芝麻2大勺。

面包机型号：东菱XBM-1028G

制作

1、将中种材料混合，按“菜单”键，选择“5”“甜面包”程序，再按“启动/停止”键，开始揉面。这是刚揉没多久的样子。

2、揉了十分钟，面包机停止搅拌，长按“启动/停止”键，关闭“甜面包”程序，开始基础发酵。

3、将面团滚圆，后再放入面包机进行基础发酵，这样是为了发出面团比较光滑好看

4、基础发酵后，将中种面团撕成小块与主面团材料混合，按“菜单”键选择“8”，启动“发面团”程序。5、“发面团”程序揉面时间为20分钟，揉20分钟后，面包机停止揉面了，这时仍然是长按“启动/停止”键，等程序复位到“1”时，再加入黄油，再次按“菜单”键，选择“8”，再次启动“发面团”程序。

6、第二次“发面团”揉面约15分钟左右，加入黑芝麻。

7、面包机揉了40分钟后，将面团取出，注意不要关闭“发面团”程序，而是要盖上盖子，保持里面的温度。因为手揉面团完毕后，还要将面团放回面包机内发酵。

8、将面团放在厨房的台面上，垫上硅胶垫，将面团以手为中心，甩出去，如图这样，面团甩出去会被拉长。

9、甩了两三次，面团会甩得很长了，叠起来。再甩

10、摔打的过程中，也要配合揉的动作。

11、直到可以拉出大而薄、结实的膜来。

12、这是对着光的效果。

13、将揉好的面团滚圆，放入面包机内，进行第二次发酵。

14、第二次发酵结束后，将面团取出，放在案板上，排气，重新滚圆，松弛20-30分钟，以擀面杖擀开不费力、不容易回缩为宜。

15、松弛好的面团，擀成大片，不需要很薄哈，以我的硅胶垫为参照（上面有刻度），长度大概在30厘米左右，宽度在20厘米左右。将面团整成方形。

16、再将纵向，将两边各往中间折1/3。

17、用擀面杖稍擀开。

18、将两头各往中间卷1-1.5圈，吐司的形状就整好了。因为我今天是要用面包机来烤吐司，所以把面团整的合适面包桶的样子。

19、将整好形面团放入面包桶内

20、最后发酵至两倍大（这时天已经黑了，饭厅的灯光不太好，偷懒没去开摄影灯），“发面团”的发酵时间就够了！启动“烘烤”功能，就等着成品出来了。