食材明细

做法

食材明细

主料：

活虾 300克

配料：

红椒 一小节，粉丝 适量，葱 少许，蒜茸 适量

调料：

食盐 1/4茶勺，料酒 1汤勺，生抽 1汤勺

做法

1、鲜虾洗净，并剪去虾须。

2、在虾的背部切开，并去除虾肠。

3、全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。

4、粉丝用冷水泡软。

5、控掉水份，铺在盘底。

6、蒜瓣，红椒，葱分别切成末。

7、冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。

8、倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。

9、虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。

10、放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。

11、出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）

小贴士

1：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。

2：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡）

3：蒜茸不能太少。

4：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。

5：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。