词条 | 清新柠檬芝士塔 |
释义 | 原料黄油45克、糖粉30克、鸡蛋15克、低粉75克。芝士馅:奶油奶酪75克、白糖5+10克、奶油50克、蛋黄一个、柠檬半个(取柠檬皮屑和柠檬汁)。 凝固用:明胶粉3克、水15克。 模具:6寸脱底派盘。 份量:一个。 操作1、黄油软化后倒入一个无油无水的容器中并加入糖粉。 2、用打蛋器打发至变白,呈羽毛状。 3、分两次加入蛋液。 4、再加入过筛后的低粉。 5、自下而上搅拌均匀,并放保鲜袋中在冰箱冷藏两个小时以上。 6、取出擀平。 7、放在派盘上并按平,去掉多余下面片。 8、用保鲜袋装好,放冰箱冷藏30分钟以上。 9、将派盘取出,面皮上面扎小眼。 10、再放上油纸,油纸上放红豆(这样烤的时候不会鼓起)。 11、烤箱200度10分钟转180度15分钟。如果取出红豆后觉得中间略湿,可以再烤5分钟。 12、奶油奶酪加入白糖10克隔水软化。 13、再加入蛋液搅拌均匀。 14、吉利丁粉泡凉开水。 15、另取锅,隔温水,溶化吉利丁液。 16、柠檬取柠檬皮屑倒入奶酪糊中。 17、奶酪糊中挤入柠檬汁。 18、搅拌均匀后,加入溶化的吉利丁液。 19、奶油加入5克白糖稍打发后倒入芝士糊中。 20、再将芝士糊倒入派盘中冷藏一个小时即可。 贴士1、派主要是酥,所以黄油一定要软化。打至羽毛状才会酥。 2、做好的派皮放冰箱冷藏会在烤的时候不回缩。 3、奶油加些白糖打发,有纹路即可。 4、柠檬根据各人喜好。多放少放都可以。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。