| 词条 | 青鱼凫肺 |
| 释义 | 菜名：青鱼凫肺 类别：其它水产类 原料：青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟猪油。 做法：1将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大块。2将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到五成热时，下入葱段爆出香味，即下鱼肝，随将锅晃转二次，把鱼肝摊在锅底煎二秒钟，端锅颠翻一下，烹入绍酒，加盖焖三四秒钟，加入姜末，酱油，白糖，米醋和清水 |
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