原料: 青椒五两；腐干二两；食油一两；葱花一钱；酱油二钱；食盐三钱；白糖一钱

制法: 把青椒去蒂，洗净，直刀切成细丝；腐干也切成细丝。炒锅置旺火上，倒入油待九成热时炸入葱花出味，依次放入青椒丝、腐干丝翻炒几下，加入酱油、食盐、白糖炒一会即起锅出盘。另外除青椒外，绿豆芽、黄豆芽、笋干、芹菜、菠菜、油菜、冬茹等都能与豆腐干丝同炒滋味各有千秋。

特点: 清香味辣，宜佐酒饭。