菜系及功效:川菜菜谱

芹菜拌豆干的原料：豆腐干200克，芹菜、豆瓣、辣椒油、盐、味精、麻油、白糖、花椒面、豆豉、精炼油各适量。

芹菜拌豆干的做法：

1)豆腐干洗净，切成丝；芹菜洗净，切成节；豆瓣剁细，用油焙香。

2)锅置旺火上，烧水至沸，放人豆腐干、芹菜氽焯一下，捞出沥干水分，放人拌盆中，加入豆瓣、辣椒油、盐、味精、白糖、花椒面、豆豉、麻油拌和均匀，盛人盘中即成。

芹菜拌豆干的特点：色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷。