1、秦川肉牛简述

秦川牛因主产陕西八百里秦川而得名，被毛紫红，体躯高大，肉用性能良好。秦川牛原为役肉兼用品种，经过陕西中宝牧业发展有限责任公司近20多年的系统选育，形成当今耐粗饲、生长速度快、日增重明显、后驱发达的新型肉用品种：秦川肉牛。

2、品种特征

秦川肉牛体格高大，结构匀称。48月龄公牛体高141cm以上，母牛127cm以上。毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和红色居多。角短而纯，质地细致，呈肉色，多向外下方或向后稍弯。鼻镜和眼圈多为粉肉色，少数有黑斑点或呈黑、灰色。尾帚大多混有白色或灰白色毛。蹄壳多为粉红色，少数为黑色或黑红相间。

3、产地及环境

秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。关中系粮棉等作物主产区，土地肥沃，饲草丰富，农作物种类多，农民喂牛经验丰富；在这样长期选择体格高大，役用力强，性情温驯的牛只作种用的条件下，加上历代广种苜蓿等饲料作物，遂形成了良好的基础牛群。

秦川牛以咸阳、兴平、乾县、武功、礼泉、扶风和渭南等地的秦川牛最为著名，量多质优。

4、生产性能

4.1肉质性能

48月龄公牛体重630kg以上，母牛410kg以上。在维持饲养标准的170%条件下，12-24月龄日增重公牛1.0kg，母牛0.8kg；24月龄屠宰率公牛62%，母牛58%；净肉率公牛52%，母牛50%；眼肌面积公牛85cm，母牛70cm。肉质细嫩、多汁，大理石纹明显，剪切值≤3.6kg。

4.2 泌乳性能

在一般饲养条件下，1-2胎泌乳量700kg以上；3胎以上泌乳量1000kg以上。乳脂率4.7%，乳蛋白质4.0%。

4.3 繁殖性能

母牛的初情期为8-10月龄，初配年龄16-18月龄。公牛出生重28kg，母牛26kg。公牛12月龄性成熟，18月龄开始配种。

5、屠宰率（dressing percentage）

18月龄育肥屠宰的秦川牛（公5，母8，阉2），平均日增重为550（母）－700（公）克，屠宰率58.3%，净肉充50.5%，胴体产肉率86.8%，肉骨比6.1，眼肌面积97.0平方厘米。13月龄牛肌肉总氨基酸，臀肌92.37%，眼肌93.44%；其中必需氨基酸，臀肌48.22%，眼肌42.33%，赖氨酸分别为9.59%和9.50%。肉质细致，大理石纹明显，风味很好。

6、秦川肉牛外貌、体尺、体重评分与等级换算

单位：分

项目　给满分条件　公牛　母牛

满分　评分　满分　评分

外貌与气质　品种特征明显；皮肤柔软有弹力，被毛纤细而光滑；公牛有悍威，母牛温驯　15　
　10　

整体结构　体质结实，结构匀称，内用体型明显，体躯长而宽深，发育良好。公牛头型宽短、颈粗，母牛头型清秀、颈长短适中　15　
　15　

前躯　胸宽而深，前胸突出，肩长而斜，肩胛宽平。公牛鬐甲高而宽，母牛鬐甲较低　15　
　15　

中躯　背部宽长；腰部宽而平直，长短适中，背腰结合良好。肋骨开张，公牛腹部呈圆筒形，母牛腹大而不下垂　15　
　15　

后躯　尻部长宽而平、肌肉发达，大腿肌肉丰满。公牛睾丸两侧对称，发育良好；母牛乳房发育良好，乳头长而距离宽，乳静脉粗，分支多　25　
　30　

肢蹄　肢蹄端正结实，两肢间距宽，蹄形正，蹄质坚实，蹄壁光滑，蹄缝紧　15　
　15　

合 计　100　
　100　
7、秦川肉牛体尺等级评定。

单位：厘米

年龄　性别　公牛　母牛

等级　体高　体斜长　胸围　坐骨端宽　体高　体斜长　胸围　坐骨端宽

48月龄　特级　145　166　204　33　131　148　177　28

一级　141　161　198　30　127　143　172　25

二级　138　158　193　28　124　139　168　23

36月龄　特级　140　160　196　30　129　144　171　26

一级　136　155　189　27　125　139　166　23

二级　133　152　184　25　122　135　162　21

24月龄　特级　133　148　180　27　125　138　165　24

一级　129　144　175　24　121　133　160　22

二级　126　141　171　22　118　129　156　21

12月龄　特级　119　130　157　23　116　128　151　22

一级　116　125　152　21　113　124　147　20

二级　113　121　148　19　111　121　144　188、秦川肉牛等级与评分换算。

单位：分

等级　公牛　母牛

特级　85.0以上　80.0以上

一级　80.0-84.9　75.0-79.9

二级　75.0-79.9　70.0-74.9

9、秦川肉牛体重等级评定。

单位：千克

性 别　公 牛　母 牛

等 级　 特　一　二　特　一　二

年 龄　48月龄　680　630　580　450　410　380

36月龄　620　570　520　410　380　360

24月龄　490　450　410　360　330　310

12月龄　310　290　270　250　230　210