澄粉450克、生粉50克、白糖1000克、熟猪油20克、鸡蛋500克、琼脂18克、香兰素少许。
1．和面：将澄粉与生粉搅匀放人盛器中，锅中加水烧开离火，把澄粉倒人锅中，随即搅拌均匀并加盖煽十分钟，然后搓擦均匀即成熟粉；在熟粉中加入白糖200克，擦至白糖全部溶化，再加入熟猪油擦匀便成晶莹皮。2．制馅：白糖700克加入700克开水中溶化后放凉待用；将鸡蛋搅打均匀与糖水混合，过滤即成蛋挞糖水。3．成形：将晶莹皮擀成0.3厘米厚的片，盖在摆放整齐的菊花盏模具上，用擀杖压辋一遍，面皮透出盏沿后，再逐个用拇指捏平与盏沿齐，即成生坯。
4．熟制：生坯人笼蒸2分钟，再把蛋挞糖水用勺子舀人盏中再蒸15分钟后，用红樱桃点缀备用；琼脂用水泡透，人锅小火煮至琼脂全部溶解，加入糖100克煮溶化后加入香兰素，用箩过滤，稍凉后浇在盏上，待凝固后装盘即可。
色白鲜黄，皮软滑而韧，馅嫩滑带果香味。
1．澄粉面团一定要烫到。
2．掌握好熟制的过程要领。