| 词条 | 亲手煮杯好咖啡 |
| 释义 | 图书信息书 名: 亲手煮杯好咖啡 作 者：陈叶 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2011年1月1日 ISBN: 9787122096463 开本： 16开 定价: 元 内容简介它是媒介，使人与人之间的心贴得更近：它是创意，小小一杯咖啡展现无穷想象；它更是一种表达，我们可以通过咖啡向亲人、爱人、友人传递感情。《亲手煮杯好咖啡》阐述了咖啡的独特文化魅力，介绍了各类单品咖啡的产地、特点，汇集了从单品咖啡到花式咖啡的不同做法，让读者轻松学会包括卡布奇诺、拿铁等各款经典咖啡的制作，在家庭小聚会时一展身手，让亲朋好友感受到自己的爱心和暖意。 作者简介陈叶，2000年毕业于浙江大学中文系。2005年起从事咖啡行业，现经营北京紫金港咖啡馆。成功举办家庭咖啡制作沙龙上百场，现场手把手教零基础爱好者制作咖啡；曾为大型企业讲授咖啡文化，并为数家咖啡馆做过开店指导。 图书目录第一部分 知识篇 第一章 认识咖啡 第一节 咖啡基础知识[2] 一、追本溯源：咖啡如何进入人类的视野[2] 二、重读历史：如果咖啡诞生在中国，而茶诞生在非洲[4] 三、漂洋过海：成就一杯咖啡要走多长的路[6] 第二节 现磨咖啡VS速溶咖啡[8] 第三节 单品咖啡VS花式咖啡[9] 一、单品咖啡[9] （一）什么是单品咖啡[9] （二）几种著名的单品咖啡[9] 蓝山咖啡：尊贵的王者[9] 夏威夷可纳咖啡：秀外慧中的王后[10] 曼特宁咖啡：苦涩炼就的爱[10] 哥伦比亚咖啡：哲人气质[11] 摩卡咖啡：我心狂野[11] 巴西咖啡；生活的真谛[12] 二、花式咖啡[13] 第二章 咖啡豆的选购与保存 一、咖啡豆选购秘诀[14] （一）闻[14] （二）看[14] （三）剥[15] （四）尝[15] 二、咖啡豆的保存要点[15] 第三章 咖啡与健康 第一节 咖啡对健康的利与弊[17] 第二节 科学饮咖啡[18] 第四章 咖啡器具及用途介绍 一、释放芳香——磨豆机[20] 二、好壶方能煮出好咖啡[21] （一）虹吸壶[21] （二）摩卡壶[22] （三）法式滤压壶[22] （四）美式壶[23] （五）手工冲泡壶（细口壶）[23] 三、不可忽视的配角：形形色色的配套工具[24] （一）量杯和盎司杯[24] （二）量勺[25] （三）奇异瓶[25] （四）冰桶[25] （五）雪克杯[26] （六）打奶壶[26] （七）打蛋器[27] （八）爱尔兰咖啡杯、烤架[27] （九）皇家咖啡勺[27] （十）奶油袋和挤花嘴[28] （十一）滤纸[28] （十二）滤布[29] 第五章 咖啡知识问答 问题1：咖啡含有哪些成分？[30] 问题2：咖啡礼仪包括哪些方面？[31] 问题3：什么是Espresso？[32] 问题4：传闻中的“猫屎咖啡”是什么？[33] 问题5：咖啡如何分级？[33] 问题6：咖啡适宜生长在哪些区域？ 我们国内是否生产咖啡？[34] 问题7：喝咖啡前为什么要温杯？[34] 问题8：什么是碳烧咖啡？[34] 问题9：什么是生豆，什么是熟豆？[35] 问题10：煮完咖啡后剩下的咖啡渣有哪些用途？[35] 第二部分 技能篇 第六章 单品咖啡的制作及品饮 第一节 研磨咖啡[39] 第二节 单品咖啡的制作[41] 一、细口壶的使用（手工滤泡式）[41] 二、虹吸壶的使用[44] 三、摩卡壶的使用[47] 四、滤压壶的使用[49] 五、美式壶的使用[50] 第三节 品味咖啡[51] 第七章 花式咖啡的制作 第一节 带牛奶的咖啡[55] 一、卡布奇诺（Cappuccino）[57] 二、拿铁（CaffeLatte）[59] 三、摩卡可可咖啡[60] 四、焦糖玛琪雅朵[60] 第二节 带奶油的咖啡[61] 一、康宝蓝（ConPanna）[61] 二、抹茶咖啡[62] 第三节 带酒的咖啡[63] 一、皇家咖啡[63] 二、爱尔兰咖啡[64] 第四节 冰咖啡[66] 一、蜜香冰咖啡[67] 二、研磨经典冰咖啡[68] 三、提拉米苏冰咖啡[69] 四、冰拿铁[71] 五、飘浮冰咖啡[72] 六、薄荷霜冻冰咖啡[74] 七、彩虹冰咖啡[76] |
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