食材明细

制作步骤

食材明细

面粉 500克

熟紫薯 200克

可可粉 50克

猪肉馅 300克

梅干菜 200克

葱 20克

姜 10克

生抽 5ml

老抽 3ml

色拉油 5ml

盐 5克

水淀粉 5克

水 200ml

制作步骤

1.熟紫薯过筛。

2.紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。

3.发酵至两倍大。

4.锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。

5.加入生抽和老抽。

6.放入梅干菜和热水。

7.煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。

8.翻炒均匀，放凉备用。

9.发酵好的面团搓成长条。

10.切成小剂子。

11.擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。

12.从一边捏好。

13.捏成带个小尾巴装的小茄子。

14.可可面团搓成长条。

15.切成小剂子。

16.取一小剂子搓长。

17.搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。

18.给茄子粘上蒂，即做好的茄子。

19.放入蒸笼中蒸15分钟。

20.稍稍放凉即可食用。