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词条 巧味居鸭血粉丝汤
释义

简介:

巧味居鸭血粉丝汤始建于2006年,隶属于大富源餐饮,源自南京传统配方,借鉴现代化快餐的经营理念,在山东小吃行业小有名气。

工艺和配方:

巧味居严格遵循正宗工艺和配方,采用猪骨和鲜鸭上火熬煮数小时,再佐以十余种天然香料。让原料的滋味充分溶解于汤中,巧妙配比的香料刚好去除鸭子的腥味,散发出丝丝柔和的清香,使鸭汤更加鲜香浓郁,爽口宜人。鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用;先把鸭肫鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴,然后放入香料包,旺火煮上几分钟;起锅盛到大汤碗里,最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,热气升腾,香气就随之弥漫开来,使人垂涎三尺,百吃不厌。

营养价值:

巧味居鸭血粉丝汤的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,多种微量元素,如铁、铜、钙等。

主要功效:低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高,营养丰富,有补血、护肝、清除体内垃圾、毒素,滋补养颜的功效。鸭血有补血和清热解毒作用,鸭血有清肺之功效,并能预防和治疗缺铁等。

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更新时间:2025/3/4 12:06:53