食材明细

烘焙

做法

小贴士

食材明细

(分量：视模具大小而定)

配料：鸡蛋2个，细砂糖90克，核桃仁(切碎)60克，低筋面粉65克，白巧克力(切碎)60克，黑巧克力70克，黄油70克

烘焙

170度，中层，约30分钟(时间和温度供参考，请根据烤箱实际情况及模具大小酌情调整)

做法

1、黑巧克力和黄油切成小块，放在一个碗里，隔水加热并不断搅拌至融化。冷却至室温备用。

2、把鸡蛋打入碗中，加糖，并用打蛋器打发。打到浓稠的状态，提起打蛋器后，蛋糊能顺着打蛋器缓缓流下，滴落到碗里并且纹路不会消失。

3、在打发的鸡蛋里加入白巧克力碎和核桃仁碎(剩1/3撒表面)，拌匀。

4、倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀小心地拌匀。

5、倒入第一步里溶化的巧克力和黄油

6、用橡皮刮刀仔细地拌匀，即成蛋糕糊。

7、把蛋糕糊倒入涂了黄油或者垫了烘焙纸的长条模具里，八分满。

8、在表面撒上剩下的1/3白巧克力碎和核桃仁碎。放进预热好的烤箱烘焙。出炉后待冷却并脱模即可。吃的时候，切成小片食用。

小贴士

1、黑巧克力和白巧克力，使用市售的普通巧克力即可，如德芙、吉百利、金帝等品牌。

2、打发全蛋比打发蛋白要困难，全蛋在40度左右更好打发，所以打发的时候，可以将打蛋盆坐在热水里，会容易打发一些。打发好的全蛋糊是很浓稠的，当你提起打蛋器，应该可以用滴落的面糊在打蛋盆里画出花纹，并且花纹可以保持很久不消失。

3、融化后的黑巧克力黄油一定要冷却到室温再使用，否则温度过高，混合搅拌的时候可能造成配方里的白巧克力遇热融化，无法保持碎颗粒的形状。而在蛋糕烘焙的时候，由于不需要搅拌，所以是不需要担心白巧克力会溶化的。

4、巧克力布朗尼含糖量较高，不需要担心变质，可以放置比较长时间。不要放入冰箱保存，否则口感会很硬。即使放入冰箱了，吃之前也要提前拿出来回温后再吃。