材料(主料: 副料:)
做法
特点
野猪肚皮肉、梅干菜
盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
(1)猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮
(2)锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈红色时放菜板上压平冻硬后,再放入冰箱切成薄片。
(3)取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出,翻扣入盘
肉柔润、味道香醇、嫩而不腻
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