通山包坨简介

通山包坨种类

煮食方法

通山包坨简介

通山包坨又名大坨、粑坨、薯粉坨，外表为圆形，寓意团圆、吉祥。基本原料是红薯粉调制的坨皮和各种不同原料（如鲜肉、腊肉、豆芽、油干、花生米、竹笋、韭菜等）做成的馅。在色、香、味方面独具地方特色，特点是皮薄馅美，是通山人最喜欢的地方特色食品之一。

通山包坨种类

以坨心分类，通山包坨大体可以分为两大类：、半荤包坨（鲜肉沫或腊肉炒豆芽、油干、花生米、竹笋、韭菜等为内馅）；2、全荤包坨（全鲜肉沫内馅）。

以坨皮分类，通山包坨可分为三大类：1、以芋头拌粉做皮；2、以红薯拌粉做皮；3、以沸腾红薯粉做皮。

煮食方法

1、汤煮。

先在锅中加入鲜汤料，煮沸，然后轻轻放入包坨，煮到包坨一个个浮出水面即可食用。

2、油炸。

在锅中放入食用油、蒜、酱油等调料，烧热，将用汤水煮熟的包坨滤去水后倒入锅中，煎炸一至两分钟后即可食用。

芋头圆（薯粉坨）

原料: 芋头 薯粉 馅（按照个人的口味制作的风味馅）

配料： 蒜苗 香油

做法：1， 最先应该准备好自制的风味馅，将馅做好后放置凉透。

2，芋头洗尽，带皮煮熟，取适量薯粉，将熟芋头剥皮放至盆中薯粉中，加少量开水，开始和粉。将芋头与薯粉揉匀，此过程要有韧性，要不停歇的揉粉。

3，揉好薯粉之后，就要尽快地包薯粉坨了，最重要的就是最好窝，从揉好的粉团中取适量小粉团，用手反复捏粉团四周让其成凹状、袋状，然后做好的馅就可以放置其中，加入馅，就可以封口了。用两只手反复环揉，让其成圆团状。

4，将做好的薯粉坨放至透风性良好的容器内，最后放至的地点也要凉爽通风，因为此食物为半熟食品，所以要注意保鲜。

烹饪方法： 高温水煮 蒸笼清蒸

高温水煮后，可以根据个人口味再加工，比如说放香油在锅中适量翻炒，此种做法我认为口味最佳。

蒸笼清蒸后 不要再用油翻炒了。

方法多多，个人探索。呵呵。