食材明细(主料： 调料：)

制作过程

食材明细

主料：

面团 150g

猪肉 200克

萝卜 100克

芹菜 80克

香菇 3朵

葱姜蒜 少许

调料：

花生油 20毫升

料酒 10毫升

生抽 10毫升

老抽 8毫升

甜面酱 10克

盐 1克

鸡精 2克

制作过程

1、之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。

2、猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。

3、萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。

4、放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。

5、将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。

6、将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。

7、在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。

8、上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。

9、先把右边往中间叠起。左边也往中间叠起。上下都往中间叠起。左右两边合到一起。

10、平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。

11、因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。

12、将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。

13、煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。

14、稍晾片刻，切开就可以享用咯。