食材明细

制作步骤

食材明细

糯米粉 50克

澄面（或粟粉）15克

牛奶 90ml

糖 3大匙

白油或色拉油 10克

榴莲肉和淡奶油 适量

糕粉（即熟糯米粉，做手粉用）

制作步骤

1.糕粉的做法：糯米粉放进小碟中，微波炉高火1-2分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。

2.取一个浅底的盘子，用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹，备用。

3.糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均匀，倒入牛奶，调成均匀无颗粒的粉浆 。

4.把粉浆过滤一下，这样冰皮会更细腻，过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。

5.放入开水锅中大火蒸15分钟 。

6.蒸熟后取出稍晾凉，加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏。

7.取一块成熟的榴莲肉，去核，用叉子捣成泥。

8.淡奶油打发，不用打得太硬，入冰箱冷藏备用。

9.冷藏好的面团分成大小均等的若干份，取一小块沾满糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度 。

10.取一个小碗，我用的是蛋挞模，将面皮放在小碗上。

11.先放一些打发的淡奶油 ，再放一块榴莲肉，上面再铺一层淡奶油 。

12.将面皮包裹好 。

13.翻过来，略整形成圆形即可 ；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。