| 词条 | 啤酒鹌鹑蛋 |
| 释义 | 食材明细主料： 鹌鹑蛋400克 辅料： 啤酒1罐 白砂糖20克 生抽10毫升 老抽10毫升 食盐2克 制作步骤1.鹌鹑蛋洗净，晾干水分 2.准备各调料 3.各种调料倒入大碗，搅拌均匀 4.放入鹌鹑蛋，浸泡12小时左右 5.倒入锅中，煮沸 6.待鹌鹑蛋蛋白凝固，用勺将蛋壳敲碎 7.煮至鹌鹑蛋熟透，再煮10分钟左右，连汤汁一起倒入大碗 8.用保鲜膜封好，放置约12小时 9.剥壳食用，此为啤酒鹌鹑蛋的第一种演化。特点，味淡色浅，适合淡口人士 10.第二种演化：将鹌鹑蛋去壳，放入汤汁中浸泡约20小时 11.捞出食用。此阶段特点：颜色略微加深，鹌鹑蛋更加入味 12.第三种演化：将鹌鹑蛋连汤汁一起倒入锅中，煮至汤汁收干 13.捞出装盘，进入啤酒鹌鹑蛋的最后阶段。特点：色泽红亮，味道浓郁，适合口味较重人士 |
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