菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:烧

一、准备材料

主料:茄子(圆) 500克

辅料:啤酒 150克 鸡蛋 100克

调料:大葱 15克 姜 10克 大蒜（白皮） 5克 白砂糖 8克 醋 5克 盐 5克 淀粉(玉米) 10克 各适量

二、制作方法

1. 茄子去皮，切成薄豆腐长块；

2. 把鸡蛋打匀；

3. 将茄片裹上鸡蛋液；

4. 锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；

5. 锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；

6. 然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；

7. 再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；

8. 收汤，出锅前再加入点蒜末即可。