词条 | 啤酒茄子 |
释义 | 菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:烧 一、准备材料 主料:茄子(圆) 500克 辅料:啤酒 150克 鸡蛋 100克 调料:大葱 15克 姜 10克 大蒜(白皮) 5克 白砂糖 8克 醋 5克 盐 5克 淀粉(玉米) 10克 各适量 二、制作方法 1. 茄子去皮,切成薄豆腐长块; 2. 把鸡蛋打匀; 3. 将茄片裹上鸡蛋液; 4. 锅内放油烧至三、四成热时,将茄片下锅炸至两面发黄即可; 5. 锅中不放油,直接将炸好的茄子倒入锅中; 6. 然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二); 7. 再放入葱、姜、蒜,三勺醋,一勺糖,盐、高汤精,水淀粉; 8. 收汤,出锅前再加入点蒜末即可。 |
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