原料

制作方法

原料

盐渍蕨菜200克、莲藕150克、精盐4克、味精1克、蒜泥10克、芝麻油15克、鲜汤500克。

制作方法

1、蕨菜用清水浸泡两天，去尽盐分，切成3厘米长的节，放入清水中汆一下，然后放入鲜汤中焖煮2分钟，使其充分吸收鲜味，捞出沥干水分。

2、莲藕刮去皮，洗净，切成3厘米长、放入沸水中汆断生，捞出待用。

3、将蕨菜、莲藕放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、蒜泥拌匀后装盘即成。