词条 | 农家猪肚鲜 |
释义 | 多种材料一起烹制,咸鲜味美,营养丰富,适合家庭待客之用。 原料:鲜猪肚1个,鲜江蛏、嫩豆腐各500克,雪菜、冬笋各50克。 调料:盐、蚝油、老抽、葱段、姜片、蒜苔段各5克,味精3克,干辣椒段10克,二汤750克,植物油、猪油各15克。 制作:1、将猪肚洗干净,上笼旺火蒸40分钟至熟烂,将肚仁改刀切片备用,鲜江蛏入沸水中焯水后捞出过凉,取肉洗净备用。 2、雪菜洗净剁碎,冬笋切片,豆腐改刀成厚片,用开水焯透。 3、沙锅上火,加入植物油和猪油,待油温升至六成热时下入葱段、姜片、干辣椒段、雪菜末、冬笋片煸香,再下二汤,调入盐、味精、蚝油、老抽,大火烧开后放入肚仁片、豆腐,小火慢炖15分钟,待汁浓味香时下蛏肉,小火略炖后起锅,撒入蒜苔段上桌即可。 |
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