简介

制作(原料 步骤)

简介

牛腩酸辣粉是以红薯圈粉，牛腩，菠菜为主要原料制作而成的一道具有重庆风味的特色小吃。

制作

原料

主料：

红薯圈粉 2饼

牛腩及牛腩汁 250克菠菜 50克

配料：

酸菜 100克 黄豆 50克 花生 50克

蒜末 10克 姜末 10克 香菜叶 2根

油辣子 3汤匙 花椒粉 1/2汤匙 生抽 1汤匙

盐 1/2汤匙 醋 2-3汤匙 清水 适量

步骤

1、原料备好，配料备好。

2、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

3、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

4、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

5、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

6、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

7、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

8、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

9、调入盐、生抽、醋大火煮沸。

10、把粉丝放入锅里。

11、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

12、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。