材料：山楂5钱，牛蒡1斤，淮山6两，胡萝卜1只，盐2小匙。

烹制方法(三人份)：

1、牛蒡削皮洗净，切成滚刀块，浸在盐水中。胡萝卜削皮，切成滚刀块。淮山刨皮洗净，切成块状。

2、山楂用清水冲净，与牛蒡、胡萝卜、淮山一起入锅，加5碗水煮沸，转小火煮45分钟，至牛蒡熟软，加盐调味即可。

功效：牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。消化不良、吸收功能不全者适合食用，此汤还具有降压、消脂瘦身的效果。