材料

做法

技巧

材料

米饭1碗、牛肉适量、鸡蛋适量、豇豆适量、食盐适量、生抽适量、淀粉适量、水适量

做法

牛肉切丝后改切成丁，用生抽、生粉和一点水狠狠搅拌匀后腌制

豆角切丁

鸡蛋打散，和米饭混合均匀，腌米饭~~

锅中放油（多点），烧热后，加入牛肉丁，用筷子搅散变色，先装起来

锅中余油，放入豆角炒一会儿，加点盐调味

再加入米饭翻炒，炒至蛋液凝固

最后倒入炒好的牛肉丁，拌匀即可

技巧

1、起先腌牛肉的时候加一小勺的水，狠狠搅拌至牛肉吸收，据说会让牛肉嫩。

2、炒牛肉前一秒，再加一小勺的油拌匀后再炒，据说也是会让牛肉嫩。

3、给恩泽炒饭都是用刚煮出来的米饭，因此此类炒饭的成品都有点粘乎。

4、用鸡蛋腌米饭，我觉得比较省事，省去炒鸡蛋一步；但，混合后增加了炒的难度系数，时间较长。