| 词条 | 牛奶乳糖耐受性 |
| 释义 | 什么是牛奶乳糖的耐受性牛奶是很好的食物。它的氨基酸组成和人体需求很接近，消化吸收效率很高；还含有比较多的钙，一杯牛奶就能提供人体钙需求量的四分之一。除此以外，它 还含有比较多的维生素D、维生素B12等等。至于其它的成分，人们很容易从其它的食物中获得，也就不是那么关键。因为喝牛奶很方便，所以西方人把牛奶当作 所有人的日常饮食，而不是象我们在过去把它当作“营养品”，通常给老人、孩子或者病人喝。但是牛奶本身也是 一种过敏原，有的人喝了就会腹胀、腹泻、腹痛，还有皮肤瘙痒、呕吐等症状。牛奶中还含有大量乳糖，许多人，尤其是亚洲人，体内缺乏乳糖酶，无法分解这些乳 糖，被称为“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的人，喝牛奶也会导致腹胀、腹泻、腹痛等症状。 为什么要做牛奶乳糖耐受性检测为什么有的人无法消化乳糖呢？这其实是DNA在捣鬼。分解消化乳糖需要人体内产生的一种乳糖酶。人体中有一个叫作LCT的DNA 。当我们还是婴儿的时候，LCT专门负责生产乳糖酶。因此，无论母乳还是牛奶、奶粉，只要是质量合格的，婴儿都可以放心地饮用。但是，LCT的DNA会伴随着成长而渐渐失去它的功能，就好像被关闭了一样。对于大多数成年人，产生乳糖酶的能力已经完全丢失了。所以乳糖不耐受这种问题，通常发生在成年人身上。但是，我们当中的一些人具有一种很特别的LCT的DNA，这些基因永远不关闭，因而这些人能够终身保持产生乳糖酶的能力。这些人即使多喝几杯牛奶，也不会因为乳糖不能消化而引发肠胃不适。 所以为了避免不适当饮奶对健康造成的损害，最好在饮奶前检查自己是否耐受乳糖，然后选择不同类型的奶制品。 如何检测牛奶乳糖不耐受临床诊断医生根据患者腹痛、腹胀、腹泻等症状，确定其是否耐受乳糖。这种方法的缺点是不能发现隐性乳糖不耐受者。 呼氢试验在饮用牛奶后做“呼氢试验”。这种做法需要特殊仪器，如受试者有吸烟史或蔗糖不耐受症，测试结果会不准确。 尿液检测就是在饮用牛奶后，测试尿液中半乳糖的浓度，这是最常用的一种方法。 DNA 检测就是运用基因学和分子生物学技术，对不同个体的与牛奶中乳糖耐受性相关DNA片段进行遗传信息解读，因为我们知道分解消化乳糖需要人体内产生的一种叫LCT的乳糖酶，所以通过检测LCT的DNA 有助于解释他们是否适合喝牛奶或适合喝哪种类型的奶制品。这是目前国内外最先进的检测手段。 DNA 样本的采集 口腔粘膜采集：受测者在医护人员帮助下用清水漱口，用无菌拭子适度用力的在口腔左右腮上下刮拭20次以上，将样本保存放入采集袋中。此过程无痛无损伤，是非常方便快捷的取样方式。 FTA血样采集：医护人员替病患消毒后采集相应部位的血液，此方法现在不是很常用了。 检测方法：利用荧光PCR仪器，根据DNA列阵的微测序法、动态等位基因特异的杂交、寡聚核苷酸特异的连接、DNA芯片以及TaqMan系统 等。但不管哪一种方法，首先必须进行靶序列的扩增，然后才能进行其它检测。 如果是牛奶不耐受怎么办食用低乳糖奶在牛奶加工过程中，加入安全的乳糖酶，像体内乳糖被正常消化一样，乳糖被消化为葡萄糖和半乳糖。由于酶的消化，牛奶中的乳糖含量便下降，所以这样的牛奶被称作低乳糖牛奶。 由于低乳糖牛奶生产中，利用乳糖酶将乳糖消化成更利于吸收的葡萄糖和半乳糖，这类产品可以满足正常消费者、乳糖不耐受者、乳糖酶缺乏者饮用牛奶、充分吸收牛奶营养的需要。 由于乳糖的甜度较乳糖酶消化后的产物---葡萄糖和低聚半乳糖合起来的甜度低，所以，仔细品尝会发现，低乳糖牛奶甜度比正常牛奶略为甜一点。 换用豆浆豆浆是来自于大豆的产品，它也含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。换句话说，在满足人体蛋白质需求上，豆浆基本上 跟牛奶一样高效。另一方面，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，这对于心血管健康很有利。豆浆中还含有一些纤维，也是现代人的食谱中缺乏的。 跟牛奶一样，豆浆中也含有许多矿物质和维生素，不过种类不尽相同。 |
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