词条 | 柠汁炝蛏子 |
释义 | 原料:新鲜蛏子300克,青柠檬1只,干话梅10克。 调料:米醋300克,白砂糖100克,老抽5克,味精3克,姜末10克,蒜泥10克,料酒10克。 柠汁炝蛏子的制作方法:1、把蛏子洗净,放入开水中焯一下,口张开后立即捞出,去除一片壳,去除沙衣待用。 2、把米醋、青柠檬(切成小条)、白砂糖、话梅放在一起浸泡2小时以上。 3、在2中浸好的汁中加入姜末、蒜泥、老抽、味精、料酒,把蛏子放入浸泡约20分钟以上即可。 创新点:放入青柠檬,将蛏子做出螃蟹的味道。 |
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