菜系及功效：火锅菜谱

鸟鸡红枣火锅

原料：乌鸡1只(约1200克)，红枣lO只，生地黄和午餐肉各100克，蘑菇、金针菇、鲜藕和青菜心各300克，姜20克，葱。15克，精盐10克，味精5克，料酒25克，骨头汤2500克。

鸟鸡红枣火锅的做法：

1．将生地黄浸泡3小时，取出切成薄片；红枣洗净，沥干水分；乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪尖，投入开水锅中氽去血水，切成5厘米见方的块；蘑菇和金针菇去蒂，洗尽泥沙；青茅心洗净沥干水分；午餐肉切片；藕去皮切片。以上除乌鸡块、地黄片和红枣外，其余均用盘装好，置于火锅四周。

2．将骨头汤、乌鸡块、地黄片、红枣、姜、葱、精盐和料酒放入压力锅内烧沸，加阀压10分钟，降温后倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入味精，即可烫食各料。

特点：美味可口，汤汁醇厚，补虚益气，生津润燥，安神健脑。

乌鸡营养分析

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。