词条 | 酿面筋泡火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 酿面筋泡火锅 原料:油面筋泡400克,猪瘦肉和韭黄各200克,平菇和白菜各100克,水发木耳50克,葱末和熟植物油各25克,姜末和酱油各15克,精盐10克,味精和胡椒粉各l克,清汤1500克。 酿面筋泡火锅的做法 1.将猪瘦肉洗净,剁成肉蓉,放入葱末、姜末、清水50克、精盐和味精,顺着一个方向搅匀;面筋泡用手指抠一小孔,将里面泡捣碎,填入肉馅,依次将余下的面筋泡做完;平菇洗净后撕成条;水发木耳洗净;白菜去老帮洗净后切成小块。分别将木耳、平菇放在开水锅中焯一下。韭黄择洗干净,切成约4厘米长的条,放入盘中上桌。 2.炒锅置火上,放入清水烧沸,将做好的面筋放入煮一下,烫去表面油污,捞出放入清汤中,原锅倒去开水后洗净,放入清汤和面筋烧沸5分钟,加入鲜平菇、木耳、白菜块、酱油、精盐和胡椒粉,倒入火锅中,点燃烧沸5分钟,淋入熟植物油即可食用。边吃边烫韭黄。 特点:索中藏荤,汤醇味厚。具有补肾益气及润肠利胃等功效。 |
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