类别： 学生膳食 营养不良调理 补虚养身调理 益智补脑调理 快餐/主食

工艺： 煮

口味： 酸甜味

主料： 鸡蛋600克

辅料： 泥肠75克 面包175克

调料： 番茄酱250克 黄油25克 盐5克 胡椒粉1克

制作工艺

1. 泥肠切成5片，用黄油炒透放入炒过的番茄酱内(不要太稠)，加盐、胡椒粉调好口味，即成泥肠少司；

2. 面包切去四边，用面包箅子两面烤上色，起菜时面包插放在盘中；

3. 将鸡蛋磕开，放入沸水中煮至五六成熟，成卧鸡蛋，捞出沥净水，放入面包托上，浇泥肠少司即可。

菜品口感

红白分明，鲜嫩爽口。