材料

鸭腿肉半斤、蒜苗一两、芹菜三两、嫩姜二两、甜椒一个、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙、醋两大匙、白糖一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

做法

1、鸭腿肉切成丝，放盐、淀粉抓匀码味；姜、甜椒均切丝；蒜苗、芹菜均切段；将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。

2、锅中放油烧至六成热，下鸭丝爆炒散至表面发白。

3、改小火后将鸭丝推至锅边，下味料炒约一分钟。

4、将鸭丝与味料翻炒匀。

5、下姜丝、椒丝、蒜苗段、芹菜段、盐稍炒，再与鸭丝一同翻炒匀后起锅装盘即可上桌。